越後道楽

 

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株式会社 セキカワ
TEL0256-62-5825
FAX0256-62-4755


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円〜

[左藤蔵] お料理包丁各種

三徳包丁・ぺティナイフ・菜切包丁の鋼材には、日立金属安来鋼銀紙8号を使用しております。日立金属安来鋼の銀紙8号とは全国で職人左藤蔵しかない、左藤蔵独自の刃物鋼です。耐食性に優れ、 炭素が高く炭素鋼並みの優れた硬さと切れ味が持続します。銀紙8号は、新潟県工業技術総合研究所での試験の結果、硬度HV746(HRC62)以上あり研ぎやすく、錆びに強い刃物を求めたトータルバランスの優れた刃物鋼です。


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カテゴリ一覧
モリブデン御料理包丁 モリブデン御料理包丁(8)
【左藤蔵】家庭用包丁 kitchen knifes-molybdenum vanadium,燕市の歴史ある製造工場で製作いたしました。材質はモリブデンバナジウム鋼を使用致しました。取り扱い易く、家庭用の包丁です。
牛刀 牛刀(9)
左藤蔵(ひだりとうぞう)銀紙8号の牛刀はこだわりの刃物鋼材を使用しております。優れた切れ味とその維持、研ぎやすく、錆びにくく強い刃物を求めた結果トータルバランスが優れ、使う人を選ぶ本職用の刃物鋼です。(刃物鋼【安来鋼銀紙8号】、新潟県工業技術総合研究所で強度試験の結果HRC62以上をマーク)
ぺティナイフ(2)
【左藤蔵】ペティナイフは主に、果物の皮むきや料理の小細工に便利です。ぺティナイフの鋼材には、日立金属安来鋼銀紙8号を使用しております。日立金属安来鋼の銀紙8号とは全国で職人左藤蔵しかない、左藤蔵独自の刃物鋼です。耐食性に優れ、 炭素が高く炭素鋼並みの優れた硬さと切れ味が持続します。銀紙8号は、新潟県工業技術総合研究所での試験の結果、硬度HV746(HRC62)以上あり研ぎやすく、錆びに強い刃物を求めたトータルバランスの優れた刃物鋼です。
三徳包丁(2)
左藤蔵の三徳包丁の鋼材には、日立金属安来鋼銀紙8号を使用しております。日立金属安来鋼の銀紙8号とは全国で職人左藤蔵しかない、左藤蔵独自の刃物鋼です。耐食性に優れ、 炭素が高く炭素鋼並みの優れた硬さと切れ味が持続します。銀紙8号は、新潟県工業技術総合研究所での試験の結果、硬度HV746(HRC62)以上あり研ぎやすく、錆びに強い刃物を求めたトータルバランスの優れた刃物鋼です。
洋出刃庖丁 洋出刃庖丁(3)
左藤蔵の洋出刃包丁は、牛刀に比べ、刃の厚みがあります。魚をおろす、骨をたたく、大型の甲殻類の 殻を割る、冷凍魚を切るなど、鳥獣類、魚類の大半の仕事に対応できます。(新潟県工業技術総合研究所 県央技術支援センター 強度試験:安来鋼銀紙8号、HRC62以上)
菜切り包丁 菜切り包丁(3)
左藤蔵の菜切庖丁は昔ながらの和包丁の形で、年配の方は和包丁というと菜切庖丁を思い浮かべる方が大半ではないかと思います。菜切包丁は主に、一本の包丁で 肉・魚・野菜とお使い頂ける万能型包丁で、取り分けキャベツなど野菜を切るのに適した庖丁です。
あじ切包丁(鯵切) あじ切包丁(鯵切)(4)
こちらの鯵切(あじきり)包丁の鋼材には日立安来鋼銀紙8号を使用しております。日立金属安来鋼の銀紙8号とは全国で職人[左藤蔵]しかない、[左藤蔵]独自の刃物鋼です。耐食性に優れ、 炭素が高く炭素鋼並みの優れた硬さと切れ味が持続し研ぎやすく錆びにくく強い刃物を求めた結果トータルバランスの優れた刃物鋼です。
骨スキ包丁 骨スキ包丁(1)
左藤蔵の骨スキ包丁の鋼材には日立安来鋼銀紙8号を使用しております。日立金属安来鋼の銀紙8号とは全国で職人[左藤蔵]しかない、[左藤蔵]独自の刃物鋼です。耐食性に優れ、 炭素が高く炭素鋼並みの優れた硬さと切れ味が持続し研ぎやすく錆びにくく強い刃物を求めた結果トータルバランスの優れた刃物鋼です。
身卸出刃 身卸出刃(3)
【左藤蔵】身卸包丁とは、身卸(みおろし)の名の通り、魚の身を二枚、三枚、五枚に切り分けたり、肉を切り分けたりするために使う包丁です。 身卸包丁は、本出刃包丁よりも刃幅が狭く、刃が若干薄く造られています。(職人によって差があります。)出刃包丁と同じようにお使いいただけます。出刃包丁よりもスマートな形で、お年寄りや女性の方にも人気の包丁です。
薄刃包丁 薄刃包丁(1)
薄刃包丁は和食で野菜を切る、刻む、かつら剥きに使用する包丁です。刃は平面も断面もまっすぐに保つ必要があり、製造技術が要求される包丁です。

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