越後道楽

 

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越後道楽
 

株式会社 セキカワ
TEL0256-62-5825
FAX0256-62-4755

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価格範囲
円～ 円

 

左藤蔵ひだりとうぞう展示場

左藤蔵刃物展示即売場
ご来店のお客様に限り表示価格より5%OFF

交通アクセス,地図

地図・交通アクセス

ＫＮＩＦＥ革ケース,間切ケース,鉈革ケース販売

ナイフ・間切（マキリ）鉈の革ケース！販売致します。サイズいろいろあります☆

硬度HRC62以上成績書

新潟県工業技術総合研究所　
県央技術支援センター　
日立金属安来鋼
銀紙8号：HRC62以上

左藤蔵.刃物、包丁別注品.承ります。

※左藤蔵刃物,TENGU
お客様のご要望により左利き用、別注品、承りいたします。

お問合せフォームより、またはお電話・FAXにてお気軽にお問合せ下さい。

担当：関川昌徳

燕三条地場産業振興センター

燕三条Ｗｉｎｇ
燕三条駅観光物産センター

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年末年始休業と発送スケジュールのお知らせ

越後道楽は下記の期間を年末年始休業とさせていただきます。

【弊社休業期間】 令和7年12月19日（金）～令和7年1月14日（水）

休業期間中もメールによるご注文はお受け致しますが商品の配送・受注確認メールの送信や、お問い合わせなどのご返答は、令和7年1月15日以降に順次対応させていただきます。ご迷惑をおかけ致しますが、何卒宜しくお願い申し上げます。
※併設の展示場も上記期間は休業致します。予めご了承ください。

[左藤蔵]　そば切り包丁

左藤蔵（ひだりとうぞう）の蕎麦切り包丁は越後鍛冶独特の鍛造技術と刃物鋼材で製作し切れ味にこだわりました。
日本人の麺食文化において、日本のソウルフードの蕎麦を切る包丁が蕎麦切り包丁です。
刃渡り、サイズ、柄の形状、刃物鋼材の種類の違いなどで約50種類以上（ホームページ掲載商品で）の蕎麦切り庖丁がございますのでどうぞご覧ください。
カテゴリ一覧
［左藤蔵］　蕎麦切り包丁30cm（尺）安来鋼白紙2号 ［左藤蔵］　蕎麦切り包丁30cm（尺）安来鋼白紙2号(7)
越後伝統の鍛造技術で日立金属安来鋼の白紙2号を職人の手によって極限まで鍛え上げた、左藤蔵のそば切り包丁です。切れ味はもちろんのこと表面には、鏨（タガネ）鎚目などで職人が、細工模様をつけておりすべて一丁ずつ違います。ご自分だけのオリジナル（模様）の包丁です。柄はバランスと握り易さの両方を兼ね備えて疲れにくいデザインにした左藤蔵独自のドロップ型（曲がり）の柄です。
［左藤蔵］　蕎麦切り包丁33cm（尺1）安来鋼白紙2号 ［左藤蔵］　蕎麦切り包丁33cm（尺1）安来鋼白紙2号(16)
越後伝統の鍛造技術で日立金属安来鋼の白紙2号を職人の手によって極限まで鍛え上げた、左藤蔵作33㎝（尺一）のそば切り包丁です。切れ味はもちろんのこと表面には、鏨（タガネ）鎚目などで職人が、細工模様をつけておりすべて一丁ずつ違います。ご自分だけのオリジナル（模様）の包丁です。柄はバランスと握り易さの両方を兼ね備えて疲れにくいデザインにした左藤蔵独自のドロップ型（曲がり）の柄です。
［左藤蔵］　蕎麦切り包丁33cm（尺1）安来鋼銀紙8号 ［左藤蔵］　蕎麦切り包丁33cm（尺1）安来鋼銀紙8号(3)
こちらの左藤蔵のそば切り包丁は銀紙8号を使用しております。日立金属安来鋼の銀紙8号とは全国で職人［左藤蔵］しかない、［左藤蔵］独自の刃物鋼で、日立金属安来鋼の最高級ステンレス刃物鋼です。 リン（Ｐ）や硫黄（Ｓ）など鋼の性質を悪くする不純物を極力低減し、クロム（Ｃｒ）を含みモリブデン（Ｍｏ）を添加して耐食性に優れ、 炭素が高く炭素鋼並みの優れた硬さと切れ味が持続し研ぎやすく錆びにくく強い刃物を求めた結果、トータルバランスの優れた刃物鋼で製作された玄人用蕎麦切包丁です。
［左藤蔵］　蕎麦切り包丁 積層鋼33cm　武生特殊鋼材VC ［左藤蔵］　蕎麦切り包丁 積層鋼33cm　武生特殊鋼材VC(5)
積層鋼左藤蔵のそば切り庖丁は、鋼材に15枚の素材を重ね合わせた積層材を使用しております。特殊積層材を使用し、日本古来の伝統に基いた熟練の職人が鍛造を行っています。その材質特有の質感・色彩・性質等と長年にわたる豊富な経験により、、独特の模様を生み出しています。全ての工程に手間を惜しまず、最高最適の熟練工による仕上げを行っています。
［左藤蔵］　蕎麦切り包丁 33cm（尺1） 安来鋼青紙2号 ［左藤蔵］　蕎麦切り包丁 33cm（尺1） 安来鋼青紙2号(4)
こちらの左藤蔵のそば切り包丁は、越後伝統の鍛造技術で日立金属安来鋼の青紙2号を職人の手によって極限まで鍛え上げた、火造りの庖丁です。粘り強さが特徴の日立安来鋼青紙2号は、タングステンやクロムを添加した素材で、クロームは、粘り強さ、熱処理特性に関与、クロムは耐摩耗性（庖丁が減る率）の改善に関与した鋼種で永切れする刃物になります。表面は越後伝統の黒打ち小鎚目入りで昔ながらの雰囲気を現代にかもし出しております。 柄は、バランスと握り易さの両方を兼ね備えて疲れにくいデザインにした、左藤蔵独自のドロップ形状です。
［左藤蔵］　蕎麦切り包丁（超軽量さらしな用）安来鋼銀紙3号 ［左藤蔵］　蕎麦切り包丁（超軽量さらしな用）安来鋼銀紙3号(2)
【左藤蔵刃物】さらしな蕎麦など超極細麺を切るために超極薄（背厚：1.5mm）、超軽量（560ｇ）の蕎麦切庖丁を安来鋼銀紙3号を使用して製作致しました。
［左藤蔵］　江戸型蕎麦切り包丁36cm（尺二） ［左藤蔵］　江戸型蕎麦切り包丁36cm（尺二）(3)
36cm（尺二）の蕎麦切り庖丁です。前方に一寸（約3cm）刃渡りが長いため通常重心が前のめりになりますが、柄の鉄地を厚くして後ろの方に重心を持たせて相殺致しました。バランスがよく重量よりも軽く感じる庖丁に仕上げました。
［左藤蔵］　【煌王】蕎麦切り包丁33cm安来鋼青紙2号 ［左藤蔵］　【煌王】蕎麦切り包丁33cm安来鋼青紙2号(1)
こちらの左藤蔵のそば切り包丁は、有色積層鋼のそば切包丁は、左藤蔵刃物独自の材料で今までに目にしたことがないような煌びやかな模様が最大の特徴です。一丁ずつ模様が異なり、人間の指紋と同じで、同じ模様は二丁とありません。それは自分だけのオリジナルです。鋼材は刃物鋼の中でも永切れする日立金属安来鋼青紙2号を使用しました。昔ながらに受け継がれてきた職人の全身の感覚で鍛え上げる鍛造製法と、現代の最先端特殊加工技術の融合により完成致しました。
［左藤蔵］　蕎麦切り包丁 (入門用) ［左藤蔵］　蕎麦切り包丁 (入門用)(6)
【左藤蔵刃物】大人気の入門用の手打ち鋼付蕎麦切包丁です。柄は共柄（直柄）で適度な重量もあり扱い易く、入門用と言っても越後伝統の鍛造技術で鍛え上たそば包丁の切れ味は抜群です。また以前からご要望がございました入門用ステンレス製のそば切り庖丁が遂に完成いたしました。塩を使用するうどん打ちに錆びずに最適です。
［左藤蔵］　そば切り包丁 ほか　（Web限定品） ［左藤蔵］　そば切り包丁 ほか　（Web限定品）(14)
左藤蔵［HIDARI-TOHZO］［ ● ］IPPIN.一品。逸品。［左藤蔵刃物］の特別限定品です。磨き、鋼、木部の材質にこだわった左藤蔵のインターネットショップ限定のこだわりの越後の打ち刃物です。

左藤蔵展示場ひだりとうぞう　新潟打ち刃物　蕎麦切り庖丁

左藤蔵刃物展示場でお買い上げのお客様は表示価格より5％ＯＦＦです。どうぞお気軽にお越しください。

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