[左藤蔵] 蕎麦包丁 総磨き 巾広33ｃｍ 共柄ヒモ巻き 安来鋼銀紙8号 桐箱入
そば打ちの無限の魅力と、越後伝統の鍛造技術と機能美を追求。
こちらの蕎麦切包丁は、銀紙8号を使用しております。日立金属安来鋼の銀紙8号とは全国で職人［左藤蔵］しかない、［左藤蔵］独自の刃物鋼で、日立金属安来鋼の最高級ステンレス刃物鋼です。
リン（Ｐ）や硫黄（Ｓ）など鋼の性質を悪くする不純物を極力低減し、クロム（Ｃｒ）を含みモリブデン（Ｍｏ）を添加して耐食性に優れ、
炭素が高く炭素鋼並みの優れた硬さと切れ味が持続し研ぎやすく錆びにくく強い刃物を求めた結果、トータルバランスの優れた刃物鋼で製作された玄人用蕎麦切包丁です。
（新潟県工業技術総合研究所 県央技術支援センター 強度試験：安来鋼銀紙8号、HRC62以上）
【ひとこと】
そば切り包丁は刃渡りが長く、刃幅が広く、片刃のため鍛造が困難で焼き狂いなども生じ易く、手間がかかります。その為、そば切り包丁を作れる職人は、全国でも非常に少ないです。左藤蔵のそば切り包丁は大量生産方式ではなく、経験に裏打ちされた越後の鍛造技術で材料から丹念に手作りで製作しておます。
左藤蔵 そば切包丁 銀紙8号 総磨き 共柄ヒモ巻 巾広330mmは、この商品画像の左側です。 |
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| 商品番号 |
HS-1017 |
| 商品名 |
[左藤蔵] 蕎麦包丁 総磨き 巾広33ｃｍ 共柄ヒモ巻き 安来鋼銀紙8号 桐箱入 |
| 販売価格 |
132,000円 |
| 材質/サイズ |
日立金属安来鋼 銀紙8号
145X330mm.約860ｇ |
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※蕎麦切り包丁の説明です。ご購入される前に良くお読みください。
※すべて手加工品のためサイズに若干の誤差が生じる場合がございますのでご了承下さい。
※刃の紋様は異なりますので、写真と実際にお届けする包丁の紋様は同じではありません。
何卒ご了承下さい。
※当社の包丁は、職人がすべて手作業で作り上げております。通常は2.3日で発送致しますが、
在庫切れ、または別注製作の場合は納期が1週間〜2週間程かかる場合がございます。詳しくはメールにてご連 絡させていただきます。予めご了承願います。
